Vasitos de frambuesa y mascarpone

¡Hola!

Hoy Claudia os trae la receta del Reto Alfabeto Dulce. Una receta sencilla e ideal para presentarla de postre en ocasiones especiales.

Ingredientes:

Una tarrina de frambuesas
500 grs de queso mascarpone
Un chorrito de esencia de vainilla
125 grs de azúcar
4 yemas de huevo
50 grs de agua
150 grs de galletas tipo Digestive


Elaboración:

Echamos el agua en un cazo pequeño, añadimos el azúcar, mezclamos ligeramente y llevamos a fuego medio, hasta que empiecen a formarse pequeñas burbujas blancas.

Mientras tanto, empezamos a montar las yemas con las varillas eléctricas.

Una vez que hayan doblado su volumen, agregamos el chorrito de esencia de vainilla y empezamos a añadir el jarabe obtenido de la mezcla de agua y azúcar, poco a poco y sin dejar de batir, hasta que la crema se haya enfriado y hayamos obtenido una mezcla homogénea.

Echamos el queso mascarpone en un cuenco y lo atemperamos un poco, removiéndolo con una cuchara, hasta que esté más blando y cremoso.

Añadimos poco a poco el mascarpone a las yemas, con movimientos envolventes, hasta obtener una mezcla uniforme.

Trituramos las galletas con la ayuda de un robot de cocina o simplemente ayudándonos con un rodillo y pasamos a montar nuestros vasitos:

Pondremos en el fondo una cucharada abundante de crema de mascarpone, después una cucharada de galletas trituradas, un puñadito de frambuesas y repetimos el proceso hasta llenar el vaso.

Decoramos con algunas frambuesas y lo dejamos reposar en la nevera un mínimo de dos horas antes de servir.

Notas:

Las frambuesas pueden sustituirse por otros tipos de fruta.

Con fresas, moras o arándanos también queda buenísimo.

Incluso podemos mezclar varios tipos de frutas del bosque ¡la presentación queda espectacular!

Esperamos que esta receta os haya gustado y que la probéis en casa.

Un besito y ¡feliz día!