Cuscús con verduras

¡Hola!

Como recordaréis los que me seguís por redes sociales hace unas semanas Lidl me envió un regalo de su edición limitada 1001 delights.

Para esta receta he usado dos de los productos, el cuscús y la cúrcuma.

Ingredientes (para dos personas):
1 vaso de cuscús
Medio calabacín
2 zanahorias medianas
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de cúrcuma
agua, aceite y sal

Preparación:

Lavamos los pimientos y el calabacín y pelamos las zanahorias, cebolla y diente de ajo.

Las zanahorias y el calabacín lo cortamos en medias lunas. Los pimientos los cortamos en trozos pequeños. Y el diente de ajo y la cebolla los picamos con la picadora.

Primero pochamos un poquito la cebolla y el diente de ajo en un poco de aceite. Después agregamos todas las verduras con un poco de sal y la cúrcuma y tapamos para que se hagan. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.

Hacemos el cuscús como indica el fabricante. En mi caso es añadir agua caliente al cuscús y dejar entre 5 y 8 minutos.

Luego escurrimos el agua que pueda sobrar del cuscús y añadimos el cuscús a las verduras. Removemos y ¡listo para comer!

Notas:

Podéis echarle un tomate y unas pasas y cocinarlos junto a las verduras.

Es un plato muy fácil de hacer y se hace en menos de 40 minutos.

Podéis usarlo de acompañamiento para unos filetes de carne o pescado, es una opción más sana que las patatas fritas.

Espero que os haya gustado este plato. Si lo hacéis me encantaría que me enviaseis una foto por mensaje de Facebook.

Un besito y ¡feliz día!