Tiramisú

¡Hola!

Un mes más participamos en el Reto Alfabeto Dulce. En esta ocasión el ingrediente elegido es el queso, de cualquier tipo, y Claudia y yo escogimos el Tiramisú.
Como Claudia es italiana no hay nadie mejor que ella para hacer el tiramisú. Además quisimos presentarlo de una manera especial, en vasitos. En este caso la receta la hicimos entre las dos y las fotos y el texto de la receta son de Claudia. Os dejo ya con ella:

El tiramisú es uno de los postres estrella de la gastronomía italiana y sin duda es de los más sencillos de preparar.
Existen muchas versiones de tiramisú y a pesar de todas las posibles variaciones que le pueden ir bien, sin duda el ingrediente estrella que no puede faltar en este dulce es el queso mascarpone.

En Italia se prepara con unas galletas llamadas "savoiardi", aquí no son muy fáciles de encontrar, pero los bizcochos de soletilla le van muy bien.

Nosotras hemos presentado el tiramisú en 4 vasitos individuales, pero los ingredientes de esta receta dan para mucho más.

Hay muchas recetas en las que montan yemas + azúcar por un lado y claras a punto de nieve por el otro, pero hoy os proponemos una forma más sencilla y rápida:

Ingredientes (para 4 personas):

3 huevos
150 grs de azúcar
500 grs mascarpone
24 bizcochitos tipo soletilla
2 tazas de café solo, azucarado
Cola Cao para espolvorear
Un chorrito de licor al gusto (opcional)

Preparación:

Ante todo preparamos el café solo, lo endulzamos al gusto y lo vertemos en un plato hondo, ancho, para que se enfríe rápidamente y podamos mojar los bizcochitos con comodidad. Podemos añadirle un chorrito de licor al gusto, pero no es indispensable.

A continuación, en un bol grande, batimos los huevos con el azúcar, con una batidora de varillas, con paciencia, hasta que doblen su volumen y se vuelvan blanquecinos y espumosos. Este paso es importante hacerlo concienciudamente, para que al final no quede demasiado líquido.
Después, añadimos el queso mascarpone y removemos con una espátula, con movimientos envolventes, hasta que quede bien integrado con la mezcla de huevos y azúcar.

Nos disponemos a montar el tiramisú, teniendo a mano la mezcla de huevos, azúcar y mascarpone, el plato con el café a temperatura ambiente, el Colacao con algún utensilio que nos permita espolvorearlo y los bizcochitos de soletilla.
Vamos mojando rápidamente los bizcochos en el café, lo suficiente para que se empapen pero no demasiado, para evitar que se nos rompan y los vamos colocando en el fondo de nuestro recipiente, formando una capa uniforme.
Después colocamos sobre los bizcochos una capa generosa de crema de mascarpone y sobre ella espolvoreamos uniformemente el ColaCao sobre toda la superficie.

Seguimos montando nuestro tiramisú colocando otra capa de bizcochos empapados en café, más crema de mascarpone y Colacao, hasta llenar nuestro recipiente o hasta que se nos acaben los ingredientes. Rematamos con mascarpone y Colacao en la parte superior.

Para montarlo en los vasitos, seguimos las mismas instrucciones, pero en cantidades mini, un trocito de galleta empapada, un poquito de mascarpone, Colacao y así hasta llenar el vaso.

Es importante dejar enfriar el tiramisú en la nevera un mínimo de dos horas para que la crema de mascarpone no quede demasiado líquida y pueda cortarse en porciones.

Notas:

Es conveniente consumir el tiramisú en el mismo día o como mucho al día siguiente, puesto que no es recomendable conservar alimentos que contengan huevos crudos más tiempo.

Esperamos que os haya gustado esta receta y que nos dejéis vuestras impresiones en los comentarios.

Un saludo,
Claudia



Os dejamos la recopilación de recetas de este mes del Reto Alfabeto Dulce. Puedes verlo AQUI, no te lo pierdas ;)