Mini empanadas de compota de manzana

¡Hola!

Después de un mes de vacaciones el Reto Alfabeto Dulce vuelve a la carga.

Este mes el ingrediente es el jengibre y yo escogí estas fáciles mini empanadas de compota de manzana.



Ingredientes:

-Para la compota:
1 kg de manzanas
Un chorrito de agua
2 cucharadas de azúcar
Una pizca de jengibre en polvo (echadle muy poquito)

-Para las mini empanadas:
La compota de manzana
Una plancha de hojaldre
Un huevo
Un poco de azúcar

Preparación:

Empezamos haciendo la compota. Para ellos tendremos que pelar y descorazonar las manzanas. Luego las cortaremos como hacemos para la tortilla de patata.

Echaremos la manzana cortada en una cacerola, con un chorrito de agua, el azúcar y el jengibre y dejaremos cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya formado la compota.

Cortamos el hojaldre con un vaso o con un cortador de galletas, pondremos un poco de compota en el centro, colocamos otro trozo de hojaldre por encima y con la ayuda de un tenedor apretamos bien por los bordes para que no se despeguen.

Luego batimos el huevo y pintamos las mini empanadas y para que queden brillantes echaremos encima del huevo un poco de azúcar.

Hornearemos a 180º hasta que veamos que están doraditas.

Notas:
Podéis omitir el jengibre si queréis, yo no se lo echo normalmente pero como la receta tenía que llevarlo pues se lo he echado.

Yo usé manzanas de mi aldea pero podéis usar las que más os gusten.

Podéis aumentar o disminuir la cantidad de azúcar de la compota, eso puede variar según la variedad de manzana que escojáis (ya que unas son más dulces que otras).

Podéis sustituir el azúcar por sacarina o stevia.

Si no os gusta la manzana podéis hacer las empanadas con cualquier mermelada o incluso chocolate.

Espero que os haya gustado la receta.

Me encantaría que me dejaseis un comentario con vuestra opinión y si hacéis la receta que me enviéis una foto por Facebook.

Un besito y ¡feliz día!