Dulcesentimiento

¡Hola!

A Mirta de Dulcesentimiento la conocí por Facebook hace más de año y me gustó su blog desde el primer momento. De vez en cuando le pedía algún consejito para mis tartas y un día me dijo, "me dijo una amiga que tu estudiaste en tal cole", yo le dije que si y ella me contó que había estudiado en el mismo cole pero dos clases más adelantada. Qué pequeño es el mundo, ¿verdad?

Pues ayer quedamos para tomar algo, ¡por fin! y estuvimos hablando del cole, de los blogs, de recetas... no paramos de hablar en las casi 3 horas que pasamos juntas.

Si antes la admiraba como blogger y repostera, ahora la admiro también como persona. Es una chica dulce, simpática, atenta y además intenta ayudarte en lo que sea, siempre con consejos.

¿Qué porque os cuento esto? Pues porque Mirta participó en el Primer Concurso All in One con una de sus recetas y os la voy a poner a continuación:

 

Ingredientes para la base:

100 gr galletas tipo María

60gr de mantequilla

2 cucharadas de esencia de vainilla

70gr de frutos secos al gusto (nueces, avellanas, almendras, etc)

 

Ingredientes para la crema de queso:

4 huevos

600g de queso "Philadelphia"

500gr de nata líquida de repostería con 35% materia grasa

200g de azúcar

1 yogurt griego

mermelada de frambuesa o fresa (decoración)

fresas y frambuesas naturales (decoración)

 

 

Preparación:

Primero tritura las galletas hasta que queden como polvo y después trocea bastante los frutos secos. Una vez tengas esto, derrite la mantequilla en el microondas hasta que quede líquida.

Pon en un molde desmoldable las galletas, los frutos secos y añade la mantequilla y la vainilla. Asegúrate de que la vainilla y la mantequilla llegan a todas partes, y de que la masa que se crea quede bien compacta. Aprieta con los dedos o con una cuchara hasta que te asegures de que está bien repartida y más o menos igualada por todo el molde.

Calienta el horno a 180 grados, y una vez alcanzada la temperatura, introduce el molde en el horno durante 10 minutos, para que se dore la base.

 

 

Mientras, preparamos la crema de queso.

Bate los huevos junto con el azúcar, hasta que blanqueen. A continuación añade la nata, el yogur griego y el queso. Será necesario que batas esta mezcla con la batidora, pero hazlo con cuidado, procurando que coja la menor cantidad de aire.

 

Pasados los 10 minutos, retira el molde del horno, y baja la temperatura del mismo hasta los 150 grados.

 

Vierte la crema de queso sobre la base de galletas que ya estará crujiente y pon el molde en alguna bandeja con hondura. Lo que haremos será ponerle un poco de agua, como un dedo de altura, ya que la tarta la hornearemos al baño maría.

 

Introdúcela en el horno a 150 grados y hornéala durante 1hora y 45 minutos.

Una vez pasado el tiempo, apaga el horno, ábrelo un poco, y déjala enfriar dentro.

 

Una vez esté fría, métela en la nevera un par de horas. Una vez pasado el tiempo prepararemos la cobertura de mermelada para acompañar y decorar nuestra tarta. Para licuar la mermelada, pon unas tres cucharadas soperas de la misma en un cazo, una o dos de agua y deja que la mermelada se derrita y licúe un poco a fuego lento. Calentamos de manera suave hasta que se forme un sirope. En el mismo recipiente donde esta la tarta de queso ya fría echamos la mermelada y decoramos con las frutas. Una vez terminemos metemos de nuevo la tarta en la nevera hasta la hora de servir.

 

 

Trucos y consejos:

 

Uno de los puntos claves de esta receta son los frutos secos. Pon los que más te gusten y en la cantidad que quieras, pero no dejes de probarla con ellos. A mi me encanta poner muchas nueces y avellanas.

Hornear la base 10 minutos hace que la galleta se haga un solo bloque, por eso cuando ponemos la crema de queso esta no se mezcla con trozos de galleta o frutos secos, así como, al trasladar la tarta al plato de servir o cortar un trozo, la galleta no se rompe en mil pedazos.

Asegúrate de que bates bien la crema de queso, pero que lo haces con calma y cuidado. Piensa que esta receta es muy fácil y rápida de elaborar. Sólo tienes que tener paciencia en este paso. No levantes mucho la batidora para evitar que se incorpore mucho aire.

Si quieres evitar que se reseque por arriba y quiebre y formen rajas, cosa muy habitual en las tartas de queso, tienes que hornearla al baño maría. ¡Pero ojo!, no pongas mucha cantidad de agua, solo la justa para que al finalizar el horneado esta se evapore. Calcula un dedo de altura.

Pon la tarta en la mitad del horno con calor arriba y abajo.

Para evitar que la tarta entre en contacto directo con el agua, forra el molde con papel de aluminio tal y como ves en la fotografía.



 

 

 

 

Podéis visitar el blog de Mirta AQUI y su Facebook AQUI.

 

Os recomiendo que visitéis su blog, hoy publicó su primer videotutorial. Nos enseña a hacer estos maravillosos Cake Pops de rosas. Para verlo pinchad AQUI.



 

 

Espero que os haya gustado el post de hoy. Un besazo y ¡feliz día!